Fecha de publicación: 03/04/2019
Microbiología de la cadena alimentaria. Métodos horizontales para toma de muestras de superficies (ISO 18593:2018)
La norma UNE-EN ISO 18593:2019, «Microbiología de la cadena alimentaria. Métodos horizontales para toma de muestras de superficies», establece los requisitos y procedimientos para la toma de muestras de superficies en la industria alimentaria. Esta norma es un estándar internacional que se aplica a la toma de muestras de superficies en diferentes sectores, como la producción de alimentos procesados, la elaboración de productos lácteos, la carne y los pescados, entre otros.
La norma describe los métodos horizontales para la toma de muestras de superficies, que se refieren a la recolección de muestras de superficies en áreas específicas, como equipos, herramientas y materiales. Estos métodos se basan en la técnica de «toma de muestra por contacto», donde el personal calificado coloca una placa de cultivo o un cuchillo de muestra en contacto con la superficie que se quiere analizar.
La norma establece requisitos para la preparación y limpieza de los materiales de toma de muestra, así como para la manipulación y almacenamiento de las muestras. También se definen los procedimientos para la toma de muestras en diferentes tipos de superficies, como superficies lisas, rugosas o con textura.
La norma UNE-EN ISO 18593:2019 es importante para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, ya que permite a los laboratorios y empresas de la industria alimentaria realizar análisis microbiológicos precisos y confiables.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar