Fecha de publicación: 05/11/2004
Climatización. Extracción de humos y ventilación de cocinas.
La norma UNE 100165:2004, publicada por la Unión Española de Certificación (UNE), establece los requisitos para la climatización, extracción de humos y ventilación en cocinas. Esta norma se aplica a las cocinas de uso público y privado, incluyendo cocinas industriales, restaurantes, hoteles, etc.
La norma se centra en garantizar una adecuada calidad del aire interior y la eliminación de gases y partículas contaminantes generados por la actividad culinaria. Establece requisitos para la instalación, mantenimiento y control de los sistemas de ventilación y extracción de humos, así como para la evaluación y medición de la calidad del aire.
Entre los aspectos técnicos que se regulan en esta norma se encuentran:
* La velocidad y dirección de la corriente de aire en la cocina.
* El nivel de contaminación del aire interior, incluyendo gases y partículas.
* La capacidad de eliminación de humos y vapores tóxicos.
* Los requisitos para la instalación y mantenimiento de los sistemas de ventilación y extracción de humos.
La norma también establece procedimientos para la evaluación y medición de la calidad del aire, incluyendo la toma de muestras y análisis de laboratorio. Además, se establecen exigencias para la formación y capacitación de los operarios responsables de la instalación y mantenimiento de los sistemas.
En resumen, la norma UNE 100165:2004 es un documento fundamental para garantizar la seguridad y salud en el trabajo en cocinas, al establecer requisitos claros y exigentes para la climatización, extracción de humos y ventilación.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar