Fecha de publicación: 01/02/2021
Maquinaria para procesado de alimentos. Conceptos básicos. Parte 2: Requisitos de higiene y de limpieza. (Ratificada por la Asociación Española de Normalización en febrero de 2021.)
La norma UNE-EN 1672-2:2020, «Maquinaria para procesado de alimentos. Conceptos básicos. Parte 2: Requisitos de higiene y de limpieza», establece los requisitos mínimos para garantizar la higiene y la limpieza en la fabricación, instalación, mantenimiento y uso de maquinaria para el procesamiento de alimentos.
Esta norma se aplica a todos los tipos de maquinaria utilizada en la industria alimentaria, incluyendo equipo de preparación, transformación y empaquetado de alimentos. Los requisitos establecidos en esta norma tienen como objetivo garantizar que la maquinaria sea segura, fácil de limpiar y mantener, y no proporcione un ambiente favorable para el crecimiento de microorganismos.
Entre los aspectos clave cubiertos por esta norma se encuentran: la selección de materiales resistentes a la corrosión y a la contaminación; la diseño de superficies lisas y sin grietas; la instalación de sistemas de ventilación y evacuación adecuados; la implementación de programas de limpieza y desinfección efectivos; y el cumplimiento con los requisitos de etiquetado y marcado.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos procesados, y para proteger a los consumidores de posibles riesgos relacionados con la contaminación y la enfermedad.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar