Fecha de publicación: 15/11/2017
Análisis sensorial. Evaluación (determinación y verificación) de la vida útil durante la conservación de productos alimenticios.
La norma UNE-ISO 16779:2017 «Análisis sensorial. Evaluación (determinación y verificación) de la vida útil durante la conservación de productos alimenticios» establece los requisitos para la evaluación sensorial de la vida útil de productos alimenticios durante su conservación. Esta norma se aplica a los productos alimenticios que requieren un control de calidad en función de su frescura y seguridad para el consumo humano.
La norma describe los métodos de análisis sensorial para determinar la vida útil de los productos alimenticios, incluyendo la evaluación de características como olor, textura, color y sabor. Los métodos se basan en la percepción humana y requieren la participación de panelistas entrenados y calificados.
La norma también establece los requisitos para la planificación y ejecución de los análisis sensoriales, incluyendo la selección de los productos y las condiciones de almacenamiento, la preparación de los materiales y la evaluación de los resultados. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función de la vida útil del producto.
La aplicación de esta norma permite evaluar la calidad y seguridad de los productos alimenticios durante su conservación, lo que es fundamental para garantizar la protección de la salud pública. Los laboratorios y empresas que trabajan con alimentos pueden utilizar esta norma como guía para desarrollar métodos de análisis sensorial efectivos y confiables.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar