Fecha de publicación: 20/12/2023
Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para la detección de Escherichia coli O157. Modificación 2: Incorporación de ensayos de rendimiento de todos los medios de cultivo y reactivos. (ISO 16654:2001/Amd 2:2023).
La norma UNE-EN ISO 16654:2002/A2:2023 establece un método horizontal para la detección de Escherichia coli O157 en alimentos para consumo humano y animal. Esta norma es una modificación de la norma original ISO 16654:2001, que se ha actualizado con la incorporación de ensayos de rendimiento para todos los medios de cultivo y reactivos.
El método descrito en esta norma consiste en la inoculación de un medio de cultivo selectivo con una muestra de alimento, seguida de una incubación a temperatura controlada. Posteriormente, se realiza una serie de pasos para confirmar la identidad del microorganismo, incluyendo la observación de colonias características y la realización de pruebas bioquímicas.
La norma establece requisitos para los medios de cultivo y reactivos utilizados en el método, incluyendo la especificación de los componentes químicos y la verificación de su pureza. También se establecen procedimientos para la preparación y manipulación de las muestras, así como para la interpretación de los resultados.
La norma UNE-EN ISO 16654:2002/A2:2023 es importante para garantizar la seguridad alimentaria, ya que permite a los laboratorios detectar la presencia de Escherichia coli O157 en alimentos y evaluar el riesgo asociado con su consumo.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar