Fecha de publicación: 11/10/2022
Queso y productos de queso fundido, caseínas y caseinatos. Determinación del contenido en materia grasa. Método gravimétrico. (ISO 23319:2022).
La norma UNE-EN ISO 23319:2022, «Queso y productos de queso fundido, caseínas y caseinatos. Determinación del contenido en materia grasa. Método gravimétrico» (ISO 23319:2022), establece un método para determinar el contenido en materia grasa (CMG) en quesos y productos lácteos que contienen queso fundido, caseínas y caseinatos.
El método gravimétrico se basa en la extracción del CMG mediante solventes selectivos y su posterior medida por pesado. El procedimiento consta de varias etapas: preparación del muestreo, extracción del CMG, separación de los lípidos y determinación del peso seco.
El muestreo debe ser representativo del lote o producción en cuestión, y se recomienda utilizar una cantidad mínima de 10 g de materia seca. La extracción del CMG se realiza mediante un disolvente selectivo, como el etanol o el acetato de etilo, que se adiciona al muestreo y se deja actuar durante un período determinado.
Posteriormente, se separan los lípidos mediante centrifugación o filtración, y se determina el peso seco del muestreo mediante la evaporación a temperatura controlada. El contenido en materia grasa se calcula como la relación entre el peso de los lípidos y el peso seco del muestreo.
La norma establece requisitos para la instalación y calibración de los equipos, así como para la manipulación y almacenamiento de los reactivos y productos. Además, se incluyen procedimientos para la verificación de la precisión y exactitud del método.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar