Fecha de publicación: 13/09/2017
Microbiología de la cadena alimentaria. Preparación de las muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 2: Reglas específicas para la preparación de carne y productos cárnicos. (ISO 6887-2:2017).
La norma UNE-EN ISO 6887-2:2017 establece las reglas específicas para la preparación de muestras de carne y productos cárnicos destinados al examen microbiológico. Esta norma forma parte del conjunto de normas sobre microbiología de la cadena alimentaria, que abarca desde la recolección hasta el análisis de las muestras.
La presente norma se centra en la preparación de las muestras para su posterior examen microbiológico. En primer lugar, se establecen los requisitos generales para la selección y manipulación de las muestras, incluyendo la necesidad de utilizar materiales estériles y la prohibición de contaminar las muestras con sustancias químicas o biológicas no deseadas.
A continuación, se detallan las reglas específicas para la preparación de carne y productos cárnicos. Se establecen los procedimientos para la obtención de suspensión inicial y diluciones decimales a partir de las muestras, incluyendo la necesidad de realizar operaciones de manipulación en entornos estériles y la utilización de instrumentos adecuados.
Además, se definen los requisitos para el almacenamiento y transporte de las muestras, así como las condiciones de temperatura y humedad que deben cumplirse durante estos procesos. Finalmente, se establecen los procedimientos para la verificación de la calidad de las muestras y la documentación de los resultados del análisis microbiológico.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar