Fecha de publicación: 05/02/2014
Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para el recuento de microorganismos. Parte 1: Recuento de colonias a 30 º C mediante la técnica de siembra en profundidad. (ISO 4833-1:2013).
La norma UNE-EN ISO 4833-1:2014 establece un método horizontal para el recuento de microorganismos en alimentos y productos relacionados, mediante la técnica de siembra en profundidad a 30 º C. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 4833-1:2013.
El objetivo del presente método es proporcionar un procedimiento estándar para el recuento de microorganismos viables en alimentos y productos relacionados, lo que permite evaluar la calidad microbiológica de estos productos. El método se basa en la siembra de una muestra en agar o otro medio de cultivo adecuado, seguida de un período de incubación a 30 º C durante 72 horas.
El presente método es aplicable a una amplia variedad de alimentos y productos relacionados, incluyendo carnes, pescados, huevos, lácteos, frutas, verduras, cereales, legumbres, aceites vegetales, etc. El método no es adecuado para la detección de microorganismos que requieren condiciones específicas de temperatura o humedad para crecer.
El recuento de colonias se realiza mediante el conteo de las colonias viables en el medio de cultivo, utilizando un micrómetro y una lupa. El resultado del recuento se expresa como número de UFC (Unidades Formadoras de Colonia) por gramo o mililitro de muestra.
El presente método es compatible con los requisitos de la norma ISO 22000:2005 para el control de la calidad microbiológica en la producción y distribución de alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar