Fecha de publicación: 04/05/2022
Análisis sensorial. Metodología. Guía para la medición del desempeño de un panel sensorial descriptivo cuantitativo. (ISO 11132:2021).
La norma UNE-EN ISO 11132:2022, «Análisis sensorial. Metodología. Guía para la medición del desempeño de un panel sensorial descriptivo cuantitativo», establece una guía para la evaluación objetiva y reproducible del desempeño de un panel sensorial descriptivo cuantitativo en análisis sensoriales. Esta norma se aplica a cualquier tipo de producto o sustancia que deba ser evaluado mediante un panel sensorial.
La metodología descrita en esta norma se basa en la evaluación subjetiva de los sentidos humanos, específicamente el olfato y el gusto, para determinar las características sensoriales de un producto o sustancia. El panel sensorial está compuesto por individuos entrenados y experimentados que evalúan las propiedades sensoriales del producto o sustancia en comparación con un referente.
La norma establece los requisitos para la formación y selección del panel, así como los procedimientos para la evaluación sensorial, incluyendo la presentación de los productos o sustancias, la de las características sensoriales y la codificación de los resultados. También se establecen los criterios para la interpretación y análisis de los resultados.
La aplicación de esta norma permite obtener resultados precisos y reproducibles en el análisis sensorial, lo que es fundamental en la toma de decisiones en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar