Fecha de publicación: 24/07/2013
Productos alimenticios. Determinación de elementos y sus especies químicas. Consideraciones generales y requisitos específicos.
La norma UNE-EN 13804:2013, «Productos alimenticios. Determinación de elementos y sus especies químicas. Consideraciones generales y requisitos específicos», establece los procedimientos para la determinación de elementos y sus especies químicas en productos alimenticios. Esta norma es aplicable a todos los tipos de alimentos, incluyendo comestibles frescos, procesados y conservados.
La norma se centra en la determinación de elementos como azufre, fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, cobre, plomo, mercurio y arsénico, así como sus especies químicas. Estos elementos pueden ser presentes en los alimentos por naturaleza o pueden ser introducidos durante el proceso de producción, almacenamiento o distribución.
La norma establece requisitos específicos para la preparación de los muestras, incluyendo la selección y limpieza de los envases, la extracción y separación de los elementos, y la determinación de las concentraciones mediante técnicas analíticas como espectrometría de absorción atómica (AAS), espectrometría de emisión inductiva (ICP-AES) o espectrometría de masas (MS).
Además, la norma establece requisitos para la calibración y verificación de los instrumentos analíticos, así como para la documentación y archivo de los resultados. La norma también proporciona orientaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función de las concentraciones detectadas.
En resumen, la norma UNE-EN 13804:2013 es un documento fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, estableciendo procedimientos claros y rigurosos para la determinación de elementos y sus especies químicas en productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar