Fecha de publicación: 08/10/2008
Trazabilidad en la cadena de alimentos para alimentación humana y animal. Principios generales y requisitos básicos para el diseño e implementación del sistema. (ISO 22005:2007)
La norma UNE-EN ISO 22005:2008 establece los principios generales y requisitos básicos para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad en la cadena de alimentos destinados a alimentación humana y animal. Esta norma proporciona una guía para las organizaciones que deseen desarrollar y mantener un sistema de trazabilidad efectivo, lo que garantiza la seguridad y calidad de los productos alimenticios.
La norma se centra en la identificación, seguimiento y rastreo de los alimentos a lo largo de toda su cadena de producción, desde el cultivo o cría hasta el consumo final. Para lograr este objetivo, establece requisitos para la gestión de la información, la documentación y el control de procesos.
Entre los aspectos clave que aborda esta norma se encuentran:
* La definición de los conceptos básicos de trazabilidad y su importancia en la seguridad y calidad de los alimentos.
* Los requisitos para la designación y registro de identificadores únicos para cada lote o lotes de alimentos.
* La gestión de la información y documentación relativa a la producción, procesamiento, almacenamiento y distribución de los alimentos.
* El control y seguimiento de los procesos críticos en la cadena de producción.
* La capacitación y formación del personal involucrado en el sistema de trazabilidad.
La implementación de esta norma permitirá a las organizaciones demostrar su capacidad para garantizar la seguridad, calidad y trazabilidad de sus productos alimenticios, lo que es fundamental para proteger la salud pública y satisfacer los requisitos regulatorios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar