Fecha de publicación: 25/10/2023
Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios mediante métodos de biología molecular. Parte 3: Avellana (Corylus avellana). Detección cualitativa de una secuencia específica de ADN en chocolate mediante PCR en tiempo real.
La norma UNE-EN 15634-3:2023 establece los requisitos para la detección de alérgenos alimentarios mediante métodos de biología molecular en productos alimenticios, concretamente en chocolate. Esta parte 3 se centra en la detección cualitativa de una secuencia específica de ADN de la avellana (Corylus avellana) utilizando técnicas de PCR en tiempo real.
La norma define los requisitos para el análisis de muestra, incluyendo la preparación y tratamiento de las muestras, así como los parámetros de calidad y seguridad para garantizar la precisión y fiabilidad de los resultados. Además, establece los límites de detección y los criterios de interpretación de los resultados.
La norma también especifica los requisitos para el equipo y los reactivos utilizados en la técnica de PCR en tiempo real, incluyendo los kits comerciales aprobados y los protocolos de amplificación de ADN. Se establecen también los procedimientos para la verificación y validación del método, incluyendo la calibración y la verificación de la sensibilidad y especificidad.
Finalmente, la norma proporciona recomendaciones prácticas para la implementación del método en laboratorios y plantas industriales, incluyendo instrucciones sobre la documentación y el registro de los resultados. En resumen, esta norma establece un marco claro y riguroso para la detección de alérgenos alimentarios en chocolate mediante técnicas de biología molecular.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar