Fecha de publicación: 25/10/2023
Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios mediante métodos de biología molecular. Parte 4: Cacahuete (Arachis hypogaea). Detección cualitativa de una secuencia específica de ADN en chocolate mediante PCR en tiempo real.
La norma UNE-EN 15634-4:2023 establece los requisitos para la detección de alérgenos alimentarios en productos cacaoteros mediante métodos de biología molecular. En particular, esta parte (4) se centra en la detección cualitativa de una secuencia específica de ADN del cacahuete (Arachis hypogaea) en chocolate mediante reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en tiempo real.
La norma establece los requisitos para la selección y validación de las técnicas de PCR, así como para la interpretación de los resultados. Se especifican los parámetros para el diseño de las pruebas, incluyendo la elección del oligonucleótido específico, la temperatura óptima de amplificación y la cantidad de template utilizada.
Además, se establecen los límites de detección y confiabilidad para la detección de la secuencia específica de ADN del cacahuete. La norma también incluye recomendaciones para la documentación y registro de los resultados, así como para la comunicación de los resultados a los interesados.
La aplicación de esta norma permitirá a los productores y controladores de alimentos verificar la presencia o ausencia de alérgenos en productos cacaoteros, lo que es especialmente importante para personas con alergia al cacahuete. La detección precoz y precisa de alérgenos puede ayudar a reducir el riesgo de reacciones adversas y mejorar la seguridad alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar