Fecha de publicación: 04/07/2012
Azafrán (Crocus sativus Linnaeus). Parte 1: Especificaciones.
La norma UNE-ISO 3632-1:2012, «Azafrán (Crocus sativus Linnaeus). Parte 1: Especificaciones», establece los requisitos y procedimientos para la evaluación de la calidad del azafrán, específicamente en lo que se refiere a las características físicas, químicas y organolépticas. Esta norma es aplicable a todos los productos derivados del azafrán, incluyendo el polvo, el extracto y otros productos relacionados.
La norma establece una serie de especificaciones para la evaluación de la calidad del azafrán, incluyendo:
* Color: se establecen tres grados de color, desde el amarillo claro hasta el rojo intenso.
* Sabor: se evalúa el sabor dulce y picante del azafrán.
* Aroma: se evalúa la intensidad y calidad del aroma del azafrán.
* Contenido en safranal: se establece un límite máximo para el contenido en safranal, un compuesto químico responsable de la mayoría de las propiedades organolépticas del azafrán.
Además, la norma establece procedimientos para la evaluación de la pureza y la contaminación del azafrán, incluyendo la determinación de impurezas como polvo, arena y otros materiales extraños. También se establecen requisitos para el empaquetado y etiquetado del producto.
En resumen, la norma UNE-ISO 3632-1:2012 proporciona una guía detallada para la evaluación de la calidad del azafrán, lo que garantiza la uniformidad y seguridad del producto en el mercado.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar