Fecha de publicación: 12/05/2010
Análisis sensorial. Metodología. Ordenación.
La norma UNE-ISO 8587:2010, «Análisis sensorial. Metodología. Ordenación», establece los principios y procedimientos para la ordenación de datos obtenidos en análisis sensoriales, con el fin de evaluar la percepción humana de productos o servicios. Esta norma se aplica a la evaluación de características sensoriales como el olor, el sabor, la textura y la apariencia.
La metodología descrita en esta norma se basa en la aplicación de técnicas estadísticas para analizar y ordenar los datos recopilados durante un análisis sensorial. El objetivo es obtener una representación fiel de la percepción humana y evaluar la calidad o características de un producto o servicio.
La norma establece los siguientes pasos para la ordenación de datos:
1. Recopilación de datos: se deben recopilar los resultados de la evaluación sensorial, incluyendo las observaciones y es realizadas por los jueces.
2. Análisis de datos: se aplican técnicas estadísticas para analizar y procesar los datos recopilados.
3. Ordenación de datos: se ordenan los datos según una escala de valor o categorización previamente definida.
4. Interpretación de resultados: se interpretan los resultados obtenidos para evaluar la calidad o características del producto o servicio.
La norma UNE-ISO 8587:2010 es de aplicación general en cualquier industria que requiera la evaluación sensorial de productos o servicios, como la alimentaria, farmacéutica, cosmética y textiles.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar