Fecha de publicación: 19/01/2022
Maquinaria para el procesado de alimentos. Picadoras de carne. Requisitos de seguridad e higiene.
La norma UNE-EN 12331:2022 establece los requisitos de seguridad e higiene para la diseño, fabricación y funcionamiento de picadoras de carne destinadas al procesado de alimentos. Esta norma se aplica a las máquinas que se utilizan en la industria alimentaria para cortar, picar o moler carnes frescas o congeladas.
La norma establece los siguientes requisitos:
* Seguridad: La máquina debe ser diseñada y construida de manera que evite riesgos para la salud y seguridad de las personas que trabajan con ella. Debe tener protecciones adecuadas contra el acceso no autorizado, como puertas y tapas.
* Higiene: La máquina debe ser fácil de limpiar y desinfectar, y debe ser diseñada para minimizar los riesgos de contaminación.
* Resistencia a la corrosión: La máquina debe ser construida con materiales resistentes a la corrosión y que no puedan afectar la calidad del producto final.
* Funcionamiento seguro: La máquina debe ser diseñada para funcionar de manera segura, sin riesgo de accidentes o daños.
* Etiquetado y marcado: La máquina debe tener un etiquetado y marcado adecuados que indiquen los parámetros de funcionamiento y mantenimiento.
La norma también establece los requisitos para la evaluación y verificación de la conformidad con esta norma, así como las responsabilidades del fabricante y el usuario en cuanto a la seguridad e higiene en el uso de estas máquinas.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar