Fecha de publicación: 01/03/2018
Análisis sensorial. Metodología. Ensayo dúo-trío. (ISO 10399:2017) (Ratificada por la Asociación Española de Normalización en marzo de 2018.)
La norma UNE-EN ISO 10399:2018, «Análisis sensorial. Metodología. Ensayo dúo-trío», establece una guía para la evaluación de los productos mediante ensayos sensoriales dúo-trío. Esta metodología se basa en la percepción subjetiva de los sentidos humanos y se utiliza comúnmente en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética.
La norma describe las condiciones generales para el desarrollo y ejecución de ensayos sensoriales dúo-trío, incluyendo la selección de panelistas, la preparación de los productos, la presentación de los ejemplos y la evaluación de los resultados. También se establecen procedimientos para la calibración y verificación del equipo y los materiales utilizados en el ensayo.
La norma también aborda la importancia de la documentación y registro de los ensayos, incluyendo la de los productos, las condiciones de almacenamiento y manipulación, así como los resultados y conclusiones. Además, se establecen requisitos para la formación y capacitación de los panelistas y el personal involucrado en el ensayo.
La norma UNE-EN ISO 10399:2018 es una herramienta importante para garantizar la calidad y seguridad de los productos mediante la evaluación sensorial. Su aplicación se recomienda en cualquier industria que requiera evaluar la percepción subjetiva de sus productos por parte del consumidor.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar