Fecha de publicación: 31/07/2013
Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Etapa de producción primaria. Técnicas de muestreo. (ISO 13307:2013).
La norma UNE-EN ISO 13307:2013, «Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Etapa de producción primaria. Técnicas de muestreo», establece las directrices para la toma de muestras en la etapa de producción primaria de alimentos para consumo humano y animal. Esta norma internacional es utilizada para garantizar la calidad microbiológica de los alimentos y reducir el riesgo de contaminación.
La norma describe las técnicas de muestreo que deben ser aplicadas en diferentes etapas del proceso de producción, incluyendo la cosecha, el procesamiento y la preparación de los alimentos. Se establecen procedimientos para la selección de muestras representativas, la toma de muestras y su manipulación, así como para la conservación y transporte de las mismas.
La norma también especifica los requisitos para la documentación y el registro de los resultados de los análisis microbiológicos, lo que permite una evaluación efectiva de la calidad microbiológica de los alimentos. Además, se establecen criterios para la selección de métodos analíticos y para la interpretación de los resultados.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, ya que permite identificar y controlar posibles riesgos microbiológicos en la producción primaria. Los responsables de la producción y distribución de alimentos deben cumplir con los requisitos establecidos en esta norma para asegurar la confianza de los consumidores en la seguridad y calidad de los productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar