Fecha de publicación: 19/01/2022
Microbiología de la cadena alimentaria. Métodos para la detección de larvas L3 de Anisakidae en pescado y productos de la pesca. Parte 2: Método digestión artificial. (ISO 23036-2: 2021).
La norma UNE-EN ISO 23036-2:2022, «Microbiología de la cadena alimentaria. Métodos para la detección de larvas L3 de Anisakidae en pescado y productos de la pesca. Parte 2: Método digestión artificial», establece un procedimiento estándar para la detección de larvas L3 de Anisakidae (nematodos parásitos) en pescado y productos de la pesca.
El método descrito en esta norma se basa en la digestión artificial del material de muestreo, seguida de la observación microscópica para detectar las larvas L3. El procedimiento implica la preparación de un sustrato artificial a partir de una mezcla de ácidos grasos y proteínas, que se utiliza para simular el ambiente gástrico del ser humano.
La norma establece los requisitos para la selección y preparación del material de muestreo, incluyendo la elección de especies de pescado y productos de la pesca, así como las condiciones de almacenamiento y transporte. También se definen los parámetros para la digestión artificial, como el tiempo de incubación, la temperatura y la composición química del sustrato.
La norma también establece los criterios para la evaluación de la eficacia del método, incluyendo la sensibilidad y especificidad, así como las limitaciones y posibles errores asociados con este tipo de análisis. La implementación de este método es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los productos de la pesca destinados al consumo humano.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar