Fecha de publicación: 22/07/2020
Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios. Consideraciones generales y validación de los métodos.
La norma UNE-EN 15842:2020, «Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios. Consideraciones generales y validación de los métodos», establece los requisitos para la detección de alérgenos en productos alimenticios. Esta norma es aplicable a cualquier método de análisis utilizado para detectar alérgenos en alimentos, incluyendo técnicas de laboratorio y ensayos in vitro.
La norma se centra en la validación de los métodos de detección de alérgenos, definiendo los requisitos para la precisión, sensibilidad y especificidad. También establece las consideraciones generales para la elección del método adecuado según el tipo de alérgeno y el producto alimenticio.
Entre los aspectos clave que se abordan en esta norma se encuentran:
* La definición de los términos relacionados con la detección de alérgenos, como sensibilidad, especificidad y precisión.
* Los requisitos para la validación de los métodos, incluyendo la verificación de la precisión y la reproducibilidad.
* Las consideraciones generales para la elección del método adecuado según el tipo de alérgeno y el producto alimenticio.
* La importancia de la documentación y registro de los resultados.
En resumen, la norma UNE-EN 15842:2020 proporciona una guía práctica para la detección de alérgenos en productos alimenticios, estableciendo los requisitos para la validación de los métodos y consideraciones generales para la elección del método adecuado.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar