Fecha de publicación: 18/03/2020
Cereales y productos derivados. Determinación de Besatz en trigo (Tricitum aestivum L.), trigo duro (Tricitum durum Desf.), centeno (Secale cereale L), triticale (triticosecale Wittmack spp) y cebada para piensos (Hordeum vulgare L.)
La norma UNE-EN 15587:2020 establece los métodos para la determinación de Besatz en trigo (Tricitum aestivum L.), trigo duro (Tricitum durum Desf.), centeno (Secale cereale L), triticale (triticosecale Wittmack spp) y cebada para piensos (Hordeum vulgare L.). El Besatz se refiere a la cantidad de proteínas solubles en agua que se encuentran en los cereales.
La norma describe dos métodos para la determinación del Besatz: el método de precipitación con sulfato de calcio y el método de centrifugación. En ambos casos, se mezclan muestras de cereal con una disolución de sulfato de calcio y se permite que se precipiten las proteínas solubles. Luego, se separan las proteínas precipitadas mediante centrifugación o filtración.
El método de precipitación con sulfato de calcio implica la adición de sulfato de calcio a una disolución de muestra de cereal y posteriormente se filtra para eliminar las partículas no deseadas. El Besatz se determina midiendo la cantidad de proteínas solubles en agua que quedan en la disolución.
Por otro lado, el método de centrifugación implica la adición de sulfato de calcio a una disolución de muestra de cereal y posteriormente se centifica para separar las proteínas solubles. El Besatz se determina midiendo la cantidad de proteínas solubles en agua que quedan en la disolución.
Ambos métodos deben ser realizados con instrumentos precisos y bajo condiciones controladas para garantizar la exactitud y reproducibilidad de los resultados. La norma también establece los límites de aceptación para el Besatz en cada tipo de cereal, lo que es importante para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar