Fecha de publicación: 08/11/2017
Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección de Yersinia enterocolítica patógena. (ISO 10273:2017).
La norma UNE-EN ISO 10273:2017, «Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección de Yersinia enterocolítica patógena», establece un procedimiento estándar para la identificación y cuantificación de Yersinia enterocolítica (Y. enterocolítica) en alimentos y agua potable. Esta norma es una adaptación del estándar internacional ISO 10273:2017, que ha sido adoptada por el Instituto Español de Normalización (UNE).
El método descrito en esta norma se basa en la cultivo selectivo de Y. enterocolítica en agar Rambach y posterior identificación mediante pruebas bioquímicas y serológicas. El procedimiento implica la toma de muestras, el tratamiento de las mismas para eliminar interferentes y la inoculación en agar Rambach. Posteriormente, se realizan pruebas de crecimiento y desarrollo de colonias, seguidas de identificación mediante pruebas bioquímicas (reducción de nitrato, producción de gas) y serológicas (prueba de aglutinación).
La norma establece los requisitos para la selección y preparación de los medios de cultivo, las condiciones de incubación y los parámetros de identificación. También se incluyen procedimientos para la evaluación de la precisión y exactitud del método, así como para la documentación y registro de los resultados.
La aplicación de esta norma permitirá a los laboratorios de microbiología alimentaria detectar Y. enterocolítica en alimentos y agua potable con un alto nivel de precisión y confiabilidad, lo que es fundamental para garantizar la seguridad del consumidor y la calidad de los productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar