Fecha de publicación: 21/11/2012
Arroz. Determinación de la resistencia de los granos de arroz a la extrusión tras la cocción. (ISO 11747:2012).
La norma UNE-EN ISO 11747:2012 establece la metodología para determinar la resistencia de los granos de arroz a la extrusión tras la cocción. Esta norma internacional es aplicable a diferentes variedades de arroz y se utiliza como herramienta para evaluar la calidad del grano.
La prueba consiste en cocinar los granos de arizo según una técnica específica, seguida de un proceso de extrusión que simula el tratamiento que reciben los granos durante el procesamiento industrial. La resistencia a la extrusión se mide mediante la determinación del porcentaje de granos que se rompen o se desprenden durante el proceso.
La norma establece requisitos específicos para la preparación de los muestras, incluyendo la selección y limpieza de los granos, así como las condiciones de cocción y extrusión. También se definen los parámetros de medición, como la velocidad de extrusión y el tiempo de extrusión.
La norma UNE-EN ISO 11747:2012 es importante en la industria alimentaria porque permite evaluar la calidad del arroz en términos de su resistencia a la procesamiento. Esto es especialmente relevante para la producción de productos alimenticios que requieren granos de alta calidad, como arroz cocido o procesado.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar