Fecha de publicación: 15/09/2010
Maquinaria para el procesado de alimentos. Amasadoras y mezcladoras. Requisitos de seguridad e higiene.
La norma UNE-EN 13570:2006+A1:2010 establece los requisitos de seguridad e higiene para amasadoras y mezcladoras utilizadas en la industria alimentaria. Esta norma es aplicable a las máquinas destinadas al procesado de alimentos, incluyendo amasadoras y mezcladoras que trabajan con ingredientes frescos o conservados.
La norma se centra en la seguridad y higiene de los usuarios y el producto final, estableciendo requisitos para la construcción, diseño y funcionamiento de las máquinas. Entre los aspectos abordados se encuentran:
* La resistencia a la corrosión y la resistencia mecánica de los materiales utilizados en la construcción de la máquina.
* El diseño y ubicación de los componentes móviles, como piñones y ejes, para evitar peligros de accidente.
* La protección contra el acceso no autorizado a las zonas peligrosas, como la zona de trabajo y la zona de extracción de materiales.
* El diseño y ubicación de los sistemas de limpieza y desinfección, así como la facilidad de acceso para su mantenimiento y limpieza.
* La capacidad de la máquina para evitar la contaminación cruzada entre productos y procesos.
La norma también establece requisitos específicos para la instalación, puesta en marcha y mantenimiento de las máquinas, incluyendo la documentación y el registro de los procedimientos de mantenimiento y reparación. Además, se establecen requisitos para la formación y capacitación del personal que opera y mantiene las máquinas.
En resumen, la norma UNE-EN 13570:2006+A1:2010 es un documento fundamental para garantizar la seguridad e higiene en el procesado de alimentos mediante el uso de amasadoras y mezcladoras.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar