Fecha de publicación: 01/07/2010
Maquinaria para el procesado de alimentos. Máquinas inyectoras de salmuera. Requisitos de seguridad e higiene (Ratificada por AENOR en julio de 2010.)
La norma UNE-EN 13534:2006+A1:2010 establece los requisitos de seguridad e higiene para máquinas inyectoras de salmuera utilizadas en la industria alimentaria. Esta norma es una adaptación de la norma europea EN 13534:2005 y su ampliación A1, publicada en 2010.
La norma se aplica a las máquinas inyectoras de salmuera que se utilizan para el procesado de alimentos, incluyendo las que injectan salmuera en productos como carnes, pescados, frutas y verduras. Los requisitos establecidos por esta norma buscan garantizar la seguridad y higiene en la fabricación y uso de estas máquinas.
Entre los aspectos técnicos abarcados por esta norma se encuentran:
* Diseño y construcción: La norma establece requisitos para el diseño y construcción de las máquinas inyectoras, incluyendo la resistencia a la corrosión, la estanqueidad y la capacidad de limpieza.
* Componentes y materiales: Se especifican los materiales y componentes que deben utilizarse en la fabricación de las máquinas, teniendo en cuenta factores como la resistencia al agua, la temperatura y la corrosión.
* Funcionamiento y control: La norma establece requisitos para el funcionamiento y control de las máquinas inyectoras, incluyendo la regulación del flujo de salmuera, la presión y la velocidad.
* Limpieza y desinfección: Se establecen procedimientos para la limpieza y desinfección de las máquinas, con el fin de garantizar la higiene en la producción.
En resumen, la norma UNE-EN 13534:2006+A1:2010 es un documento técnico que establece los requisitos de seguridad e higiene para las máquinas inyectoras de salmuera utilizadas en la industria alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar