Fecha de publicación: 24/03/2010
Especias y condimentos. Determinación de extracto etéreo no-volátil.
La norma UNE-ISO 1108:2010 establece los métodos para la determinación del extracto etéreo no-volátil (EENV) en especias y condimentos. El objetivo de esta norma es proporcionar una técnica objetiva y reproducible para evaluar la calidad y pureza de estos productos.
El método se basa en la extracción de los componentes etéreos no-volátiles mediante un proceso de hidrodestilación y posterior separación por centrifugación. El extracto obtenido se analiza mediante una técnica de cromatografía líquida (LC) con detector de absorbancia ultravioleta (UV).
La norma establece los siguientes requisitos:
* Materiales: agua de purificación, éter dietílico y otros reactivos químicos.
* Instrumentación: equipo de hidrodestilación, centrifugadora, cromatógrafo líquido con detector UV.
* Procedimiento: se describe el proceso de muestreo, preparación del extracto etéreo no-volátil y análisis por LC-UV.
La norma también establece los límites de aceptación para la determinación del EENV en función de la especie o condimento analizado. Los resultados deben ser expresados en términos de porcentaje de masa de extracto etéreo no-volátil con respecto al peso seco del material.
La aplicación de esta norma es importante para garantizar la calidad y pureza de los productos alimenticios, ya que el EENV puede influir en la textura, sabor y aroma de los alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar