Fecha de publicación: 18/04/2007
Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para el recuento de números bajos de presuntos Bacillus Cereus. Técnica del número más probable y método de detección. (ISO 21871:2006).
La norma UNE-EN ISO 21871:2007 establece un método horizontal para el recuento de números bajos de presuntos Bacillus Cereus en alimentos para consumo humano y animal. Esta norma es una adaptación del estándar internacional ISO 21871:2006, que proporciona una técnica para determinar la cantidad de bacterias presentes en los productos alimenticios.
La metodología se basa en el cálculo del número más probable (NMP) a partir de la técnica de conteo de colonias. El procedimiento implica la preparación de una muestra representativa del alimento, seguida de la incubación y la observación de las colonias que crecen en un medio selectivo. Se utilizan técnicas de detección para identificar las bacterias Bacillus Cereus.
La norma establece requisitos específicos para la selección de los medios de cultivo, la preparación de las muestras y el conteo de las colonias. También se definen los límites de precisión y exactitud para el cálculo del NMP. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en relación con la seguridad alimentaria.
La aplicación de esta norma es importante para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, ya que permite detectar la presencia de Bacillus Cereus en niveles bajos. Los laboratorios y empresas que trabajan con alimentos pueden utilizar esta norma como guía para desarrollar métodos de análisis y control de calidad efectivos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar