Fecha de publicación: 12/04/2006
Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitratos y/o nitritos. Parte 4: Método por cromatografía iónica (CI) para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos.
La norma UNE-EN 12014-4:2006 establece un método para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos mediante cromatografía iónica (CI). Este método es una parte integral del conjunto de normas sobre productos alimenticios que se refieren a la determinación del contenido de nitratos y nitritos.
El método descrito en esta norma consiste en la extracción de los compuestos nitrogenados presentes en el producto cárneo, seguida de su separación y cuantificación mediante cromatografía iónica. La extracción se realiza mediante un disolvente adecuado para cada tipo de producto, mientras que la separación se logra mediante una columna de intercambio iónico.
La detección de los compuestos nitrogenados se efectúa mediante un detector de conductividad o un detector de amperimetría. La cuantificación se realiza mediante la integración de las áreas bajo la curva de respuesta del detector, lo que permite determinar el contenido de nitratos y nitritos en el producto cárneo.
La norma establece los límites de precisión y exactitud para cada paso del método, así como los requisitos para la calibración y verificación de los instrumentos utilizados. Además, se proporcionan instrucciones detalladas sobre la preparación de los reactivos y el manejo de los equipos.
En resumen, la norma UNE-EN 12014-4:2006 describe un método confiable y preciso para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos mediante cromatografía iónica. Este método es una herramienta valiosa para los laboratorios de análisis alimenticio y las industrias que producen productos cárnicos, ya que permite garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar