Fecha de publicación: 05/12/1997
Análisis sensorial. Metodología. Directrices para la preparación de muestras de legumbres para evaluar su textura.
La norma UNE 87028-1:1997 establece directrices para la preparación de muestras de legumbres destinadas a evaluar su textura mediante análisis sensorial. Esta norma es parte de una serie de documentos que regulan el análisis sensorial de alimentos, y se enfoca específicamente en las legumbres.
La metodología descrita en esta norma se basa en la preparación de muestras homogéneas y representativas de las legumbres, lo que permite evaluar su textura de manera objetiva. Se establecen procedimientos para la selección de los ejemplares, la limpieza y el procesamiento de las muestras, así como para la evaluación de la textura mediante un panel de jueces entrenados.
La norma especifica que las muestras deben ser preparadas en forma de polvo o puré, y se establecen requisitos para la cantidad y composición de los ejemplares utilizados. También se definen los parámetros para la evaluación de la textura, como la consistencia, la textura crujiente y la textura suave.
La norma UNE 87028-1:1997 es un documento fundamental para cualquier laboratorio o entidad que desee evaluar la textura de legumbres mediante análisis sensorial. Su aplicación garantiza la uniformidad y objetividad en el proceso de evaluación, lo que es fundamental para la toma de decisiones informadas en el ámbito alimentario.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar