Fecha de publicación: 15/03/1986
Leche en polvo. Determinación de la acidez valorable. (Método de referencia).
La norma UNE 34848:1986 establece un método de referencia para la determinación de la acidez valorable en leche en polvo. Esta norma es de aplicación generalizada en el sector lácteo y se utiliza como punto de referencia para garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos.
El método de referencia descrito en esta norma implica la medición de la cantidad de ácido láctico presente en la leche en polvo, expresada en unidades de acidez valorable (AV). La AV se define como la cantidad de ácido láctico necesaria para neutralizar un volumen determinado de leche en polvo.
El procedimiento se basa en la titulación con hidróxido de sodio y requiere la preparación de una solución de hidróxido de sodio a una concentración determinada. Luego, se adiciona gradualmente esta solución a la leche en polvo hasta alcanzar el punto de pH 8,3, momento en que se detiene la reacción.
La AV se calcula mediante la fórmula: AV = (Volumen de hidróxido de sodio utilizado / Volumen de leche en polvo analizada) x Concentración de hidróxido de sodio. El resultado se expresa en unidades de acidez valorable por 100 g de leche en polvo.
La norma UNE 34848:1986 proporciona una guía detallada para la aplicación del método, incluyendo recomendaciones para la preparación de los reactivos y el ajuste de los equipos de medición. Además, se establecen límites máximos permitidos para la AV en leche en polvo, lo que garantiza la calidad y seguridad de los productos lácteos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar