Fecha de publicación: 15/09/1980
Materias grasas. Análisis sensorial. Terminología para un vocabulario de aceites de oliva.
La norma UNE 55123:1980, «Materias grasas. Análisis sensorial. Terminología para un vocabulario de aceites de oliva», establece la terminología y los procedimientos para el análisis sensorial de aceites de oliva. Esta norma es fundamental en la industria alimentaria y en la producción de productos derivados del olivo, ya que garantiza la calidad y la seguridad de los aceites.
La norma se centra en la de los términos utilizados para evaluar la calidad sensorial de los aceits de oliva. Estos términos se refieren a las características organolépticas del aceite, como el aroma, el sabor, la textura y la apariencia. La norma también establece los procedimientos para la evaluación sensorial, incluyendo la preparación de los paneles de degustadores y los métodos de análisis.
La terminología definida en esta norma es amplia y detallada, abarcando desde conceptos generales como «sabor» y «aroma», hasta características más específicas como «notas florales» o «notas picantes». La norma también incluye recomendaciones para la de los aceites de oliva en función de sus propiedades sensoriales.
En resumen, la norma UNE 55123:1980 es un documento fundamental para la industria alimentaria y la producción de productos derivados del olivo. Establece la terminología y los procedimientos para el análisis sensorial de aceites de oliva, garantizando la calidad y seguridad de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar