Fecha de publicación: 15/06/1976
Métodos de análisis para chocolates. Determinación de cenizas.
La norma UNE 34079:1976 establece los métodos para determinar la cantidad de cenizas en chocolates. Esta norma es aplicable a todos los tipos de chocolates, incluyendo aquellos que contienen aditivos y/o ingredientes adicionales.
El método de análisis se basa en la incineración de una muestra de chocolate en un horno a temperatura controlada, seguida de la determinación del contenido de cenizas mediante pesaje. La muestra debe ser seleccionada cuidadosamente para representar el material que se va a analizar y debe ser almacenada en un envase hermético y secado durante un período no superior a 24 horas antes de su análisis.
Se recomienda la utilización de una balanza con una precisión de ±0,1 mg para realizar las pesadas. La incineración se realiza a una temperatura de 550 ± 25°C durante un período de tiempo no inferior a 2 horas y no superior a 4 horas. El contenido de cenizas se determina mediante la diferencia entre el peso inicial y final de la muestra.
La norma establece también los requisitos para la calibración y verificación de los instrumentos utilizados en el análisis, así como las condiciones ambientales que deben cumplirse durante el proceso de incineración. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la expresión del contenido de cenizas.
La norma UNE 34079:1976 es una guía práctica y detallada para la determinación del contenido de cenizas en chocolates, lo que permite a los productores y controladores garantizar la calidad y pureza de sus productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar