Fecha de publicación: 15/10/1974
Métodos de análisis para chocolates. Examen organoléptico.
La norma UNE 34077:1974, «Métodos de análisis para chocolates. Examen organoléptico», establece los procedimientos y criterios para la evaluación sensorial de chocolates mediante el examen organoléptico. Esta norma es de aplicación en la industria alimentaria, especialmente en la producción y comercialización de productos chocolateros.
La norma se centra en la de los métodos para evaluar las características organolépticas de los chocolates, como textura, sabor, aroma y apariencia. Estos métodos incluyen la observación visual, el olfato y el gusto. La evaluación se realiza mediante un panel de jueces entrenados y experimentados en el análisis sensorial.
La norma establece las condiciones para la preparación y presentación de los chocolates para su examen organoléptico, incluyendo la temperatura y humedad del ambiente, la iluminación y la manipulación de los productos. También se especifican los instrumentos y materiales necesarios para realizar el examen.
La norma UNE 34077:1974 es una herramienta importante para garantizar la calidad y uniformidad de los chocolates en el mercado. Permite a los productores y distribuidores evaluar las características sensoriales de sus productos y compararlas con las de otros productos similares. Además, esta norma puede ser utilizada como referencia para desarrollar nuevos productos chocolateros y mejorar la percepción del consumidor.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar