Fecha de publicación: 01/12/2024
Maquinaria para el procesamiento de alimentos. Máquinas dosificadoras de panadería y pastelería. Requisitos de seguridad e higiene (Ratificada por la Asociación Española de Normalización en diciembre de 2024.)
La norma UNE-EN 17677:2024 establece los requisitos de seguridad e higiene para las máquinas dosificadoras de panadería y pastelería. Esta norma tiene como objetivo garantizar la seguridad y eficacia en el procesamiento de alimentos, reducir al mínimo los riesgos asociados con la manipulación y el uso de estas máquinas.
La norma se aplica a las máquinas dosificadoras de panadería y pastelería que se utilizan para mezclar, amasar, fermentar o cocinar productos alimenticios. Estas máquinas deben ser diseñadas y construidas de acuerdo con los principios de ingeniería y seguridad establecidos en esta norma.
Entre los requisitos de seguridad e higiene establecidos en la norma se encuentran:
* La resistencia a la corrosión y el desgaste de los materiales utilizados en la construcción de las máquinas.
* La protección contra la contaminación y la oxidación de los alimentos.
* La prevención de riesgos eléctricos, mecánicos y químicos.
* La fácil limpieza y desinfección de las superficies y componentes de las máquinas.
* La adecuada iluminación y visibilidad en el área de trabajo.
Además, la norma establece requisitos específicos para la documentación y la certificación de conformidad con los requisitos de seguridad e higiene. Las máquinas dosificadoras que cumplen con esta norma deben ser etiquetadas y marcadas con información clara sobre su capacidad, limitaciones y recomendaciones de uso.
En resumen, la norma UNE-EN 17677:2024 es un documento fundamental para garantizar la seguridad e higiene en el procesamiento de alimentos a través del diseño y construcción de máquinas dosificadoras de panadería y pastelería.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar