Fecha de publicación: 27/11/2024
Productos alimenticios. Requisitos mínimos de rendimiento para la medición cuantitativa de los alérgenos alimentarios leche, huevo, cacahuete, avellana, almendra, nuez, anacardo, nuez de pecán, nuez de Brasil, pistacho, nuez de macadamia, trigo, altramuz, sésamo, mostaza, soja, apio, pescado, moluscos y crustáceos.
La norma UNE-EN 17855:2024 se refiere a los productos alimenticios y establece los requisitos mínimos de rendimiento para la medición cuantitativa de los alérgenos alimentarios. Esta norma es aplicable a los productores, importadores y distribuidores de alimentos que deseen garantizar la seguridad y calidad de sus productos.
La norma define los límites máximos permitidos para la presencia de los siguientes alérgenos en los alimentos: leche, huevo, cacahuete, avellana, almendra, nuez, anacardo, nuez de pecán, nuez de Brasil, pistacho, nuez de macadamia, trigo, altramuz, sésamo, mostaza, soja, apio, pescado, moluscos y crustáceos. Estos límites están basados en la cantidad de proteínas totales detectadas en los alimentos.
La medición de los alérgenos se realizará mediante técnicas analíticas como la espectrometría de masas, la cromatografía líquida y la immunoenzymática. Los laboratorios que realizan estas pruebas deben cumplir con los requisitos de calidad y competencia establecidos en la norma.
La norma también establece procedimientos para la toma de muestras, el almacenamiento y el transporte de las mismas, así como los protocolos para la interpretación de los resultados. Además, se incluyen recomendaciones para la comunicación de los resultados a los consumidores y a las autoridades competentes.
En resumen, la norma UNE-EN 17855:2024 establece los requisitos mínimos de rendimiento para la medición cuantitativa de los alérgenos alimentarios en productos alimenticios, garantizando la seguridad y calidad de los alimentos para los consumidores.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar