Fecha de publicación: 20/03/2024
Análisis sensorial. Utensilios. Copa para la cata de aceite de oliva.
técnica de la norma UNE-ISO 16657:2024
La norma UNE-ISO 16657:2024 «Análisis sensorial. Utensilios. Copa para la cata de aceite de oliva» establece los requisitos y métodos para la evaluación de las copas utilizadas en la cata de aceite de oliva. Esta norma es aplicable a las copas destinadas al análisis sensorial de aceites de oliva, ya sean de uso común o especializado.
La norma se centra en la y evaluación de los parámetros que influyen en la percepción sensorial del aceite de oliva durante su cata. Estos parámetros incluyen la forma y tamaño de la copa, el material utilizado para su fabricación, la textura y superficie interior, así como la estabilidad y resistencia a la temperatura y los materiales utilizados en el proceso de cata.
La norma establece métodos para la evaluación de estas características, incluyendo la medición del diámetro interno y exterior de la copa, la determinación de la textura y superficie interior mediante análisis microscópicos, y la evaluación de la estabilidad y resistencia a la temperatura mediante ensayos de resistencia a la flexión y a la temperatura.
La norma también establece requisitos para la fabricación y el control de calidad de las copas, incluyendo la selección de materiales, la limpieza y desinfección, y los procedimientos de ensayo y calibración. La implementación de esta norma garantiza la uniformidad y consistencia en la evaluación sensorial del aceite de oliva, lo que es fundamental para la calidad y seguridad alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar