Fecha de publicación: 05/07/2023
Aceites de oliva y aceites de orujo de oliva. Determinación del contenido de monopalmitato de 2-glicerilo. (ISO 12872:2022).
La norma UNE-EN ISO 12872:2023 establece un método para determinar el contenido de monopalmitato de 2-glicerilo (2-MG) en aceites de oliva y aceites de orujo de oliva. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 12872:2022, con modificaciones para su aplicación en España.
El método se basa en la técnica de cromatografía líquida (LC) con detección por masa (MS). Se utiliza un equipo de cromatografía líquida acoplado a una espectrómetro de masas para separar y identificar los compuestos. El aceite de oliva o orujo se mezcla con un solvente adecuado y se inyecta en el sistema de cromatografía líquida.
La determinación del contenido de 2-MG se efectúa mediante la integración de la área bajo la curva de pico correspondiente a este compuesto en el espectrómetro de masas. El resultado se expresa como porcentaje de 2-MG en relación con el peso total del aceite.
La norma establece requisitos para la preparación y calibración del equipo, así como para la calidad del solvente y los reactivos utilizados. También se definen las condiciones de análisis y los procedimientos para la interpretación de resultados.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 12872:2023 proporciona un método confiable y preciso para determinar el contenido de monopalmitato de 2-glicerilo en aceites de oliva y orujo, lo que es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar