Fecha de publicación: 28/09/2022
Maquinaria para el procesado de alimentos. Máquinas para cortar porciones. Requisitos de seguridad e higiene.
La norma UNE-EN 13870:2016+A1:2022 establece los requisitos de seguridad e higiene para máquinas destinadas al procesado de alimentos, específicamente para máquinas que cortan porciones. Esta norma es aplicable a las máquinas utilizadas en la industria alimentaria, incluyendo fábricas de procesamiento de alimentos, plantas de producción y establecimientos de comercio.
La norma se centra en la seguridad del usuario y la higiene de los productos alimenticios. Establece requisitos para la diseño, construcción y funcionamiento de las máquinas, incluyendo la protección contra riesgos como cortes, pinchazos y otros daños físicos. También se establecen normas para la limpieza y desinfección de las máquinas, así como para la prevención de contaminación cruzada.
Entre los aspectos específicos que se regulan en esta norma se encuentran:
* La protección de los usuarios contra riesgos mecánicos y térmicos
* La separación entre zonas de producción y áreas de acceso público
* La limpieza y desinfección de las máquinas y sus componentes
* La prevención de contaminación cruzada y la higiene de los productos alimenticios
* La documentación y registro de la instalación, mantenimiento y reparación de las máquinas.
La implementación de esta norma es obligatoria para todas las máquinas que se destinan al procesado de alimentos en la Unión Europea. Es importante mencionar que esta norma es una actualización de la versión original de 2016, lo que refleja la evolución y mejora continua en la seguridad e higiene en el sector alimentario.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar