Fecha de publicación: 18/05/2022
Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación de ésteres de cloropropanodioles (MCPD) y sus ácidos grasos y ésteres glicidílicos y sus ácidos grasos mediante GC/MS. Parte 4: Método basado en la transesterificación alcalina rápida y medición de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol mediante GC-MS/MS. (ISO 18363-4:2021).
La norma UNE-EN ISO 18363-4:2022 se refiere a la determinación de ésteres de cloropropanodioles (MCPD) y sus ácidos grasos y ésteres glicidílicos y sus ácidos grasos en aceites y grasas de origen animal y vegetal. Esta norma es una parte de la serie ISO 18363, que se centra en la determinación de MCPD en productos alimenticios.
El método descrito en esta norma se basa en la transesterificación alcalina rápida seguida de la medición por GC-MS/MS. El proceso comienza con la extracción del éster de cloropropanodioles (MCPD) y sus ácidos grasos y ésteres glicidílicos y sus ácidos grasos desde el aceite o grasa mediante un método de transesterificación alcalina rápida. Luego, se lleva a cabo la separación y purificación del compuesto mediante cromatografía líquida (LC) y espectrometría de masas (MS).
La medición se efectúa mediante GC-MS/MS, utilizando un sistema de inyección automatizado y una columna de cromatografía líquida. La identificación y cuantificación de los ésteres de cloropropanodioles (MCPD) y sus ácidos grasos y ésteres glicidílicos y sus ácidos grasos se realizan mediante la comparación con estándares de referencia y la integración de las áreas de las curvas de respuesta.
La norma UNE-EN ISO 18363-4:2022 proporciona un método preciso y confiable para la determinación de MCPD en aceites y grasas de origen animal y vegetal, lo que es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con los requisitos regulatorios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar