Fecha de publicación: 20/01/2021
Harina de trigo y sémola de trigo duro. Determinación del color por colorimetría por reflectancia difusa. (ISO 16624:2020).
La norma UNE-EN ISO 16624:2021 establece un método para determinar el color de la harina de trigo y sémola de trigo duro mediante colorimetría por reflectancia difusa. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 16624:2020, con las modificaciones necesarias para su aplicación en el mercado español.
El método se basa en la medición del reflejo difuso de la luz incidente sobre la superficie de la harina o sémola. El color se expresa mediante un valor de reflectancia difusa (L*) y dos valores de coordenadas coloreadas (a* y b*), que permiten describir el color en términos de luminosidad, rojez y yellowness.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras, incluyendo la selección y limpieza de los recipientes, la mezcla y homogeneización de la harina o sémola, y el almacenamiento de las muestras. También se definen los parámetros de medición, como la fuente de luz, el ángulo de incidencia y la distancia entre la fuente de luz y la superficie de la muestra.
La norma también establece los límites de precisión y exactitud para las mediciones, así como los procedimientos para la calibración y verificación del instrumento de medición. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la comparabilidad con otros métodos de determinación del color.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 16624:2021 ofrece un método estandarizado y preciso para determinar el color de la harina de trigo y sémola de trigo duro mediante colorimetría por reflectancia difusa, lo que es fundamental en la industria alimentaria y otros sectores relacionados.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar