Fecha de publicación: 21/12/2016
Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación enzimática del contenido de esteroles totales. (ISO 11702:2016).
La norma UNE-EN ISO 11702:2016, «Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación enzimática del contenido de esteroles totales», establece un método para determinar el contenido total de esteroles en aceites y grasas de origen animal y vegetal mediante una técnica enzimática.
Este método se basa en la reacción entre la enzima 3α-hidroxilasa y los esteroles, que produce como producto final un compuesto que puede ser medido cuantitativamente. La reacción se lleva a cabo en condiciones específicas de pH, temperatura y tiempo, y se utiliza un agente inhibidor para evitar la actividad de otras enzimas que puedan interferir con el resultado.
La norma describe detalladamente los requisitos para la preparación de las muestras, incluyendo la selección del aceite o grasa, la limpieza y el secado. También se establecen procedimientos específicos para la realización de la reacción enzimática, como la dosificación de los reactantes, la incubación y la medición del producto final.
La norma también incluye requisitos para la verificación y validación del método, así como recomendaciones para la interpretación de los resultados. La precisión y exactitud del método se garantizan mediante la realización de un número determinado de repeticiones y la comparación con métodos de referencia.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 11702:2016 proporciona un método confiable y reproducible para determinar el contenido total de esteroles en aceites y grasas de origen animal y vegetal, lo que es importante en diferentes aplicaciones industriales y alimentarias.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar