Fecha de publicación: 12/06/2013
Vinagre. Análisis isotópico de ácido acético y agua. Parte 2: Análisis 13C-IRMS de ácido acético.
La norma UNE-EN 16466-2:2013, «Vinagre. Análisis isotópico de ácido acético y agua. Parte 2: Análisis 13C-IRMS de ácido acético», establece los requisitos para el análisis isotópico del ácido acético mediante espectrometría de masas por ionización en plasma (13C-IRMS) en muestras de vinagre. Esta norma forma parte de la serie UNE-EN 16466, que abarca diferentes aspectos del análisis isotópico de ácidos y agua en productos alimenticios.
La presente norma se centra en el desarrollo de un método para determinar la isótopo-ratío de carbono-13 (δ13C) en ácido acético, que es un parámetro importante para evaluar la procedencia y calidad del vinagre. El análisis se basa en la técnica de espectrometría de masas por ionización en plasma, que permite medir la proporción de isótopos estables de carbono-13 y carbono-12 en el ácido acético.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras, incluyendo la selección de los reactivos y la limpieza del equipo. También se definen los procedimientos para la calibración del espectrómetro y la corrección de errores. La precisión y exactitud del análisis se verifican mediante la determinación de la repetibilidad y reproducibilidad de los resultados.
La aplicación de esta norma es importante para garantizar la calidad y autenticidad de los productos vinagre, ya que el ácido acético es un ingrediente clave en su composición. La norma UNE-EN 16466-2:2013 se destaca por proporcionar un método confiable y reproducible para determinar la isótopo-ratío de carbono-13 en ácido acético, lo que permite a los productores y controladores de calidad evaluar la procedencia y calidad del vinagre.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar