Fecha de publicación: 01/01/2011
Maquinaria para el procesado de alimentos. Maquinaria para el procesado de pasta fresca y de pasta rellena (tagliatelle, canelones, ravioles, tortellini, orecchiette y gnocchi). Requisitos de seguridad e higiene. (Ratificada por AENOR en enero de 2011.)
La norma UNE-EN 15774:2010 establece los requisitos de seguridad e higiene para la maquinaria utilizada en el procesado de pasta fresca y rellena, incluyendo tagliatelle, canelones, ravioles, tortellini, orecchiette y gnocchi. Esta norma se aplica a los fabricantes, importadores y distribuidores de maquinaria para el procesado de alimentos.
La norma establece requisitos para la diseño, construcción y pruebas de la maquinaria, incluyendo la resistencia mecánica, la estanquidad y la capacidad de limpieza. También se establecen requisitos para la instalación, puesta en marcha y mantenimiento de la maquinaria.
Además, la norma UNE-EN 15774:2010 establece requisitos específicos para la higiene y seguridad, como la prevención de contaminación cruzada, la protección contra los peligros químicos y físicos, y la garantía de la calidad del producto final.
La norma es aplicable a todos los tipos de maquinaria utilizados en el procesado de pasta fresca y rellena, incluyendo molinos, cortadoras, enrolladoras, esterilizadores y otros equipos similares. La aplicación de esta norma garantiza la seguridad e higiene en el procesamiento de alimentos y protege tanto a los consumidores como a los trabajadores que manipulan la maquinaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar