Fecha de publicación: 06/10/2010
Maquinaria para el procesado de alimentos. Cortadoras de plato giratorio (cutters). Requisitos de seguridad e higiene.
La norma UNE-EN 12855:2004+A1:2010 establece los requisitos de seguridad e higiene para cortadoras de plato giratorio (cutters) destinadas al procesado de alimentos. Esta norma es de aplicación a las máquinas que se utilizan en la industria alimentaria y en otros sectores relacionados, como la producción de productos lácteos, carnes, pescados, frutas y verduras.
La norma establece requisitos para la seguridad del usuario y los operarios, así como para la higiene y el mantenimiento de las máquinas. Entre los aspectos abordados se encuentran la protección contra riesgos mecánicos, eléctricos y químicos; la prevención de contaminación y la limpieza de las superficies; la identificación y marcado de los componentes críticos; y la documentación y registro de las pruebas y verificaciones.
Además, la norma establece requisitos para la instalación, ajuste y mantenimiento de las cortadoras de plato giratorio, incluyendo la verificación de la correcta función y seguridad de los sistemas de control y regulación. También se abordan aspectos como la educación y capacitación del personal operativo y el desarrollo de procedimientos para la gestión de incidentes y errores.
La norma UNE-EN 12855:2004+A1:2010 es un documento técnico que busca garantizar la seguridad e higiene en el procesado de alimentos a través del diseño, construcción y funcionamiento de las cortadoras de plato giratorio. Es fundamental para los fabricantes, importadores y usuarios finales de estas máquinas, ya que establece un estándar común para la seguridad y higiene en la industria alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar