Fecha de publicación: 23/06/2010
Maquinaria para el procesado de alimentos. Máquinas para pastelería. Requisitos de seguridad e higiene.
La norma UNE-EN 13390:2002+A1:2010 establece los requisitos de seguridad e higiene para máquinas utilizadas en la industria de pastelería. Esta norma es aplicable a las máquinas que se utilizan para el procesado de alimentos, incluyendo mezcladoras, amasadoras, hornos y otros equipos relacionados con la fabricación de productos alimenticios.
La norma establece requisitos para la seguridad en general, como la protección contra lesiones físicas, la prevención de riesgos eléctricos y la minimización del ruido. También se establecen requisitos específicos para la higiene, como la limpieza y desinfección de los equipos, la protección contra la contaminación y la prevención de la formación de esquistos.
Entre otros aspectos, la norma regula la construcción y montaje de las máquinas, incluyendo la elección de materiales y la realización de ensayos. También se establecen requisitos para la documentación y la información que debe proporcionarse al usuario final.
La aplicación de esta norma es obligatoria para los fabricantes y importadores de máquinas destinadas a la industria de pastelería, y su cumplimiento es fundamental para garantizar la seguridad e higiene en el procesado de alimentos. Los productos que no cumplan con esta norma pueden ser rechazados o retirados del mercado.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar