[PDF] UNE-EN 13208:2003+A1:2010 gratis

Fecha de publicación: 01/06/2010

Maquinaria para el procesado de alimentos. Peladoras de hortalizas. Requisitos de seguridad e higiene. (Ratificada por AENOR en junio de 2010.)

UNE-EN 13208:2003+A1:2010

La norma UNE-EN 13208:2003+A1:2010, titulada «Maquinaria para el procesado de alimentos. Peladoras de hortalizas. Requisitos de seguridad e higiene», establece los requisitos y recomendaciones para la diseño, fabricación, pruebas y marcado de peladoras de hortalizas destinadas a la industria alimentaria.

La norma se aplica a las peladoras de hortalizas que se utilizan para el procesamiento de frutas y verduras frescas, secas o congeladas. Estos dispositivos deben ser diseñados y construidos para garantizar la seguridad y higiene en el tratamiento de alimentos.

Entre los requisitos establecidos por esta norma se encuentran:

* La resistencia a la corrosión y la durabilidad de los materiales utilizados en la construcción de las peladoras.
* El diseño y ubicación de los componentes móviles para evitar riesgos de accidente o daño a personas.
* La capacidad de limpieza y desinfección de las superficies que entran en contacto con alimentos.
* La protección contra la entrada de partículas extrañas y contaminantes.
* La resistencia a los efectos del uso, como el desgaste y la oxidación.

Además, la norma establece requisitos específicos para la evaluación y verificación de la conformidad de las peladoras con los requisitos establecidos. Estos incluyen pruebas de seguridad, higiene y rendimiento, así como la documentación y etiquetado de los dispositivos.

La ratificación de esta norma por AENOR en junio de 2010 garantiza su reconocimiento y aplicación en el mercado español. En resumen, la norma UNE-EN 13208:2003+A1:2010 es un documento fundamental para asegurar la seguridad e higiene en el procesamiento de alimentos a través del diseño y fabricación de peladoras de hortalizas seguras y eficientes.