Fecha de publicación: 01/07/2009
Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Equivalentes de mantequilla de cacao en mantequilla de cacao y tabletas de chocolate. Parte 2: Cuantificación de los equivalentes de mantequilla de cacao (ISO 23275-2:2006).
La norma UNE-EN ISO 23275-2:2009 se refiere a la cuantificación de los equivalentes de mantequilla de cacao en mantequilla de cacao y tabletas de chocolate. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 23275-2:2006, que establece un método para determinar la cantidad de mantequilla de cacao presente en productos lácteos y no lácteos.
La norma se aplica a los aceites y grasas de origen animal y vegetal utilizados como equivalentes de mantequilla de cacao en productos alimenticios, incluyendo mantequillas de cacao, tabletas de chocolate, crema de chocolate y otros productos similares. La cuantificación se realiza mediante la determinación del contenido de ácidos grasos saturados y insaturados, que son característicos de la mantequilla de cacao.
La norma establece un método de análisis que implica la extracción de los ácidos grasos de los productos, seguida de una cromatografía gas-líquida (GC) para separar y cuantificar los ácidos grasos. El contenido de mantequilla de cacao se expresa en términos de porcentaje de ácido oleico, que es un indicador común de la presencia de mantequilla de cacao.
La norma UNE-EN ISO 23275-2:2009 es importante para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios que contienen equivalentes de mantequilla de cacao. Permite a los fabricantes y controladores de calidad verificar la cantidad de mantequilla de cacao presente en sus productos, lo que es fundamental para cumplir con las regulaciones y normas de seguridad alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar