Fecha de publicación: 18/02/2009
Leche evaporada y leche condensada. Determinación del contenido de materia grasa. Método gravimétrico (Método de referencia) (ISO 1737:2008)
La norma UNE-EN ISO 1737:2009 establece un método gravimétrico para determinar el contenido de materia grasa en leche evaporada y leche condensada. Este método es considerado como de referencia y se basa en la extracción del aceite con cloruro de etileno seguida de una separación por centrifugación y pesaje.
El procedimiento consiste en mezclar 10 g ± 0,1 g de muestra con 20 mL ± 0,5 mL de cloruro de etileno (1:2 v/v) en un recipiente estéril. El contenido es entonces agitado durante 30 minutos y posteriormente se añade 100 mL ± 10 mL de agua destilada y se mezcla bien. Se deja reposar durante 30 minutos para que se produzca la separación del aceite.
Posteriormente, se centifica el contenido a 3000 rpm durante 15 minutos y se extrae el líquido superior. El peso del aceite se determina mediante un pesaje preciso y se calcula el contenido de materia grasa en base al peso del aceite y la masa de la muestra inicial.
La precisión y exactitud del método están garantizadas a través del control de los reactivos, instrumentos y procedimientos utilizados. La norma establece también límites para la variabilidad entre repetidos y entre diferentes laboratorios para asegurar la uniformidad en la aplicación del método.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 1737:2009 proporciona un método gravimétrico de referencia para determinar el contenido de materia grasa en leche evaporada y leche condensada, garantizando la precisión y exactitud en el análisis.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar