Fecha de publicación: 21/05/2008
Guía de prácticas correctas de higiene para producción primaria en pesca. Mareas de menos de 48 h.
La norma UNE 195001:2008, «Guía de prácticas correctas de higiene para producción primaria en pesca. Mareas de menos de 48 h.», establece los requisitos y recomendaciones para garantizar la calidad y seguridad del pescado fresco producido mediante captura directa en mareas de menos de 48 horas. Esta norma se aplica a las actividades de pesca primaria, es decir, la captura de peces y otros organismos marinos en el momento natural, antes de su procesamiento o almacenaje.
La guía se centra en la higiene en la producción primaria, considerando los factores clave que influyen en la calidad del pescado fresco, como la manipulación del producto, el almacenamiento y el transporte. La norma establece reglas para la limpieza y desinfección de las embarcaciones, equipo y herramientas utilizados durante la captura; la selección y manejo de los productos pesqueros; y la documentación y control de los procesos.
La guía también aborda temas como la formación y capacitación del personal pesquero, la planificación y coordinación de las operaciones, y la comunicación con los responsables de la producción. Además, se proporcionan recomendaciones para la implementación de sistemas de control de calidad y seguimiento de la higiene en la producción primaria.
La norma UNE 195001:2008 es un documento que busca garantizar la seguridad y calidad del pescado fresco producido mediante captura directa en mareas de menos de 48 horas, protegiendo tanto a los consumidores como al medio ambiente.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar