Fecha de publicación: 18/07/2007
Trigo y harina de trigo. Contenido de gluten. Parte 3: Determinación de gluten seco a partir de gluten húmedo mediante un método de secado en estufa. (ISO 21415-3:2006)
La norma UNE-EN ISO 21415-3:2007 establece un método para determinar el contenido de gluten seco a partir de gluten húmedo mediante un proceso de secado en estufa. Esta norma forma parte del conjunto de especificaciones para la caracterización del trigo y la harina de trigo, publicadas por la Organización Internacional de Normalización (ISO).
El método descrito en esta norma se basa en la transformación de gluten húmedo en gluten seco a través de un proceso de secado controlado. El objetivo es obtener una muestra representativa del gluten seco que permita determinar su contenido con precisión.
La norma describe los pasos para preparar las muestras, incluyendo la selección y limpieza de los materiales, la mezcla y homogeneización del gluten húmedo y el secado en estufa. Se establecen también los parámetros para controlar el proceso de secado, como la temperatura y el tiempo de secado.
El análisis del contenido de gluten seco se realiza mediante una balanza analítica precisa y se expresa en porcentaje (m/m). La norma proporciona también un procedimiento para la corrección de los resultados y establece límites de aceptación para garantizar la calidad de las muestras.
En resumen, esta norma UNE-EN ISO 21415-3:2007 ofrece una guía práctica para la determinación del contenido de gluten seco en trigo y harina de trigo a través de un método de secado en estufa. Su aplicación es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria en el sector agroalimentario.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar